Как открыть с нуля прибыльный магазин по продаже мяса?

Бизнес по продаже продуктов распространенный вид заработка. Реализацией овощей, фруктов, хлеба и других пищевых изделий люди занимались в течение тысячелетий. Для тех, кто хочет начать свое дело с нуля, такое, как магазин мясной продукции, но не знает, как его открыть, необходимо начать с оформления юрлица.

Вегетарианство становится все более популярным, но большинство людей по-прежнему отдает предпочтение мясу. Мясной бизнес приносит стабильную прибыль и не требует больших вложений и специальных знаний.

Будущее дело

До того как основать магазин с нуля, нужно определиться с форматом. Выявить возможных конкурентов. Сделать оценку будущему спросу. Возможный формат бизнеса: лавка мяса, точка или небольшой отдел, где предлагается продукция со своего хозяйства.

Мясной магазин

Помещение нужно размером 40 кв. м. и больше, чтобы разместить большой ассортимент натуральной продукции. Рентабельность зависит от локации. Как правило, выбранное место арендуют. Магазин успешно работает и в центре города, и в спальном районе. Рекомендуется открывать в месте, где отсутствует конкуренция.

Перед тем как учредить магазин стоит удостовериться, что помещение отвечает санитарным нормам.

• Имеется канализация и водоснабжение
• Стены покрыты материалом, устойчивым к дезсредствам.
• Имеются отдельные раковины для продуктов и для работников.
• Лампочки должны быть оснащены плафонами.
• Если магазин располагается в жилом доме, должен быть предусмотрен дополнительный вход для разгрузки.
• Температурный режим: 18 – 26С.

Мясная лавка

Чтобы ее открыть, необходимо место или отдел на рынке, ларек или помещение 10 – 15 кв. м для реализации небольшого ассортимента. Лавка с мясом может ориентироваться на какой-либо один вид натуральной продукции: диетической, из птицы. Начинающим предпринимателям необходимо обратить особое внимание на то, как открыть мясную лавку быстро и что для этого надо.

Небольшой отдел в торговом центре – хороший старт: можно изучить спрос и накопить средства для расширения. Лавка относится к нестационарным видам торговли и обязана располагаться в местах, где имеется канализация, водоснабжение, общий туалет.

Регистрация бизнеса

Начать бизнес по продаже мяса необходимо с регистрации. Предприниматель или фирма должны подготовить необходимые документы и стать на учет в государственных органах. Чтобы учредить собственный магазин продуктов из мяса, необходимо:

1. зарегистрировать ИП или открыть ООО или ОДО;
2. получить справку в Роспотребнадзоре, что помещение отвечает санитарным требованиям. Эта справка необходима, если в магазине будет осуществляться производство полуфабрикатов;
3. открыть расчетный счет в банковском учреждении. Для ИП необходимо предоставить:

• оригинал письма из ЕГРПО;
• уведомление от налоговой, что произведена постановка на учет;
• копии Свидетельств, выписки из Реестра;
• подпись и оттиск печати. Обязательное получение печати предпринимателем законом не установлено, но многие банки требуют ее, чтобы открыть счет;
• для организаций дополнительно предоставляются копии устава и приказы по личному составу.

Выбор поставщика

Популярность лавки, торгующей мясом, зависит от качества продукции. До того как открыть собственную точку, внимательно изучите возможных поставщиков. Продавцов можно разделить на две основные группы:

• производители;
• перекупщики или как любят называть они сами себя, реселлеры.

Что выбрать, решать вам. И у первой, и у второй группы есть плюсы и минусы. Работая с производителем напрямую, гарантируется качество. Вы знаете сроки и настоящую цену. В свою очередь, реселлеры самостоятельно заботятся о транспортировке и хранении груза. Могут предложить цены ниже, чем производитель. Это возможно, когда размер скидки привязан к количеству продаж. Что будет выгодно для вас, зависит от величины магазина, который вы решите открыть.

1. Внимательно изучите предложения нескольких продавцов. Выбирайте того, кто предлагает лучшее сочетание качество-цена. Обратите внимание, чтобы предлагаемое мясная продукция была натуральной.
2. Не покупайте большой объем для магазина, если не уверены, что сможете реализовать до истечения срока годности. Если вы решили открыть небольшой отдел мяса, выгодно купить маленькую партию по высокой цене, чем терпеть убытки.
3. Обратите внимание на предложения с доставкой. Выясните, на каком расстоянии находится склад от лавки. Это влияет на оперативность поставки.
4. Изучите предлагаемый ассортимент. Если вначале не собираетесь торговать крольчатиной или кониной, то, вполне возможно, через полгода открыть дополнительный отдел и выгодно продавать эти виды продукции в своем магазине.

Найти будущего поставщика можно на тематических семинарах, выставках, ярмарках. Там вы можете познакомиться с представителями, изучить мясную продукцию, документы. Провести первоначальные переговоры о возможности заключения договора и получении скидки. Обратите внимание на фермерские хозяйства: они могут предложить качественное свежее мясо по ценам ниже, чем у крупных производителей. Этот нюанс очень важен, если думаете над тем, как открыть мясную лавку и не понести убытки.

Заключение договора аренды

Начинающему предпринимателю, чтобы начать магазинное дело, нужно найти помещение и заключить договор аренды с владельцем. Без практики и знаний легко сделать ошибки и не заметить тонкости при составлении текста соглашения. Ниже приведены пять основных ошибок:

1. Точно не определена площадь и передаваемое помещение под лавку. Приводит к спорам об арендной плате или к признанию договора недействительным. Избежать ситуацию можно, пометив на ксерокопии общего плана штриховыми линиями или цветом площадь под мясную точку.
2. Не согласованы расходы. Перед тем как оформить магазин, стороны обязаны оговорить, кто оплачивает и в каком объеме коммунальные платежи, ремонтные работы, парковку и др.
3. Договор заключен с лицом, не обладающим полномочиями. Требуйте показать подтверждающие документы: свидетельства собственника, письмо о разрешении сдать в субаренду, доверенность. В договоре обязательно предусмотрите пункт предоставления данных о наличии обременений: залог, ипотека, сервитут, арест.
4. Отсутствуют условия об изменении размера арендной платы, или установлено право арендодателя изменить ее в одностороннем порядке.
5. Невнимательное отношение к условиям расторжения и продления. Не позволяйте включать кабальные условия, например, расторжение из-за однократной просрочки платежа.

Оборудование и поиск финансирования

Перед тем, как основать собственную лавку, понадобится найти специализированное оборудование для организации торговли, которое будет использоваться для разделки и хранения. Можно купить новое или арендовать. Если получится, то можно выгодно приобрести б/у, но в хорошем состоянии. В любом из перечисленных случаев оснащение является самой затратной частью в решении открыть бизнес. Чтобы начать продавать продукцию из мяса в своем магазине, понадобится самое необходимое, для чего придется приобрести:

• холодильное оборудование для хранения;
• витрины, специальные противни и поддоны для выкладки мяса;
• топоры, разделочные доски, ножи, колодка;
• мясорубки, кастрюли, тазы, другая посуда;
• весы;
• кассовые аппараты;
• компьютер и программным обеспечением для ведения учета.

Собственный магазин как бизнес требует на начальном этапе (чтобы открыть его) инвестиций на 4.500 долларов при площади 20 кв. м. Средний размер наценки – в пределах 30%. Окупаемость наступает в рамках полутора лет. Для финансирования чаще используют личные сбережения. Реже прибегают к кредитной помощи или участвуют в государственных программах по поддержке бизнеса.

Персонал

Хороший продавец способен увеличить выручку на 20%, а некоторые – на 50%. Начать подбор можно самостоятельно или доверить специалистам, для чего необходимо обратиться в кадровое агентство. Но итоговое собеседование обязательно проводите самостоятельно. Попросите представить рекомендации с прежнего места работы. Удостоверьтесь, что ранее продавец не был связан с хищениями или воровством.

Многие работодатели предпочитают официально не оформлять персонал, экономя на налогах. Кроме штрафа за таких работников, уполномоченные органы могут приостановить деятельность до 3 мес. Чтобы открыть бизнес на продаже мяса заново, придется погасить задолженности по налогам и штрафы.

Административные штрафы за неоформленного работника достегают 5 тыс. р., при уголовном преследовании – 300 тыс. р. Лучше принять персонал в соответствии с законом и спокойно учредить свой магазин.

Проверки

Любой мясной бизнес находится под усиленным контролем проверяющих органов. Инспекции проводятся работниками налоговой, Роспотребнадзором, Россельхознадзором, Госпожарнадзором.

Роспотребнадзор осуществляет проверку исполнения санитарно-эпидемиологических требований, правил торговли мясом и изделий из него. Проводится анализ документов и лабораторных исследований. Проверяется оснащенность оборудованием магазина, торгующего мясом, обеспечивающим сохранность продуктов.

Россельхознадзор проверяет качество. Для этого предоставляются сертификаты/декларации соответствия и ветеринарные справки. Не забывайте об этих документах, если хотите не только открыть, но и получить прибыль с магазина.

Налоговые службы сверяют бухгалтерский учет и правильность исчисления и уплаты налогов. Проверяют договоры, акты, накладные, расходы и правильность заключения сделок.

Госпожарнадзор контролирует исполнение норм пожарной безопасности. Без их разрешения невозможно открыть с нуля свой магазин.

Проверки могут быть:

• плановыми – не чаще одного раз в два года;
• внеплановыми – по факту жалобы покупателя или других лиц.
• комплексными – несколько проверяющих органов проводят анализ деятельности магазина одновременно.

До начала проверки внимательно ознакомьтесь с предписанием. Чтобы избежать штрафов, каждый раз запрашивайте документы у контрагентов, выбивайте чеки и скрупулезно подходите к вопросу оплаты налогов. Это важно, иначе, даже если решите открыть бизнес по сбыту косметики, уйдете в минус.

Мало основать свой магазин, подобрать персонал, закупить высококлассное мясо, нужно суметь привлечь покупателей. Проведите акцию для первых клиентов, постарайтесь предложить широкий выбор органической продукции по низкой стоимости. При благоприятном развитии, бизнес по продаже мясной продукции принесет ожидаемый доход и станет основой финансовой независимости.