Переживет и пандемию: почему не стоит отказываться от идеи открыть кафе?
Ограничительные меры, вызванные противодействием распространению новой коронавирусной инфекции COVID-19, негативно сказались на ряде направлений бизнеса, в числе которых оказались и заведения общественного питания. Но не стоит считать ресторанный бизнес самым уязвимым. Кафе и рестораны настолько прочно вошли в повседневную жизнь людей, что отказаться от них фактически невозможно.
Наоборот, после отмены ряда ограничений, многие заведения общественного питания переживают чуть ли не лучшие времена.
Те кафе, которые раньше оказывали услуги по доставке готовой еды на дом, быстро ее освоили. Да, в кафе ходят не только за едой, но и за определенной атмосферой, которая располагает к себе. Тем не менее, блюда, приготовленные в этом кафе, ассоциируются с его атмосферой, даже когда невозможно посещать его физически.
Услуга доставки на дом помогает не только удержать старых клиентов, но и найти новых. Многие люди заказывают еду из кафе, потому что не умеют готовить или не хотят тратить на это время.
Надо признать, что не все кафе могут выполнять такого рода услуги. Они больше подходят для категории фаст фуда, а заведения, ориентированные на состоятельных клиентов редко прибегают к оказанию таких услуг. Но ситуация, которую пришлось пережить ресторанному бизнесу в 2020 году, заставляет задуматься о наличии таких услуг. Это важно учитывать и при планировании тем, кто только собирается открывать свое кафе.
Несмотря на то, что появляются специализированные банкетные залы, предназначенные именно для проведения праздничных и корпоративных мероприятий, многие фирмы и трудовые коллективы продолжают обращаться за этой услугой в кафе. Также помещение в кафе бронируют для празднования дня рождения, свадьбы, просмотра спортивных трансляций. Тот сегмент ресторанного бизнеса, который освоил эти услуги, всегда будет иметь постоянных клиентов. Еще одна категория клиентов – туристы. Даже путешествуя самостоятельно, не покупая туристическую путевку, люди стараются не тратить время на приготовление пищи, а посещают с этой целью кафе и рестораны.
Создавая ресторанный бизнес, всегда можно найти свою нишу. Кто-то предпочитает японскую кухню, кто-то русскую, а кто-то и грузинскую. Само кафе можно планировать как место для обеда офисных сотрудников в перерыв, или как романтическое место для влюбленных пар и свиданий, или как место для дружеских посиделок. Вариантов действительно очень много, если поработать не только над меню ресторана и предложением цены и качества, но и имиджем, созданием своей непередаваемой атмосферы. Концепция кафе позволяет выделиться в среде конкурентов, создать свой узнаваемый образ, обозначить и привлечь целевую аудиторию.
Ресторанный бизнес в России пережил несколько этапов. Изначально, кафе и рестораны считались местами для очень состоятельных людей. Сейчас они доступны достаточно широкому кругу потребителей. Конечно, это делает кафе достаточно уязвимыми и зависимыми от покупательной способности населения. В кризисные времена, люди стараются экономить за счет отказа от посещения кафе и ресторанов, питаться дома. Но свою аудиторию кафе все равно будут иметь, что делает это направление бизнеса одним из самых привлекательных.
Многих людей, которые занимаются открытием и продвижением своих кафе привлекает и возможность приносить людям радость, видеть счастливые лица клиентов каждый день.
Такие направления ресторанного бизнеса как кафе, пивные, столовые сохранили свою популярность и актуальность, несмотря на пандемию.
