Производство домашних пельменей как прибыльный бизнес: план

Быстрые перекусы давно стали нормой и многие отдают предпочтение вкусным и сытным пельменям. По этой причине пельменные предприятия процветает. Важно: производство домашних пельменей как бизнес подойдет не каждому. Для лепки ручной работы, нужно терпение и талант кулинара. Если есть способность и кропотливость – бизнес будет успешным.

Причина популярности

В условиях ограниченного времени непросто быстро и сытно поесть – поэтому продукция производства на дому подойдет лучшим образом. Доходный домашний бизнес на пельменях набирает обороты, несмотря на конкурирующие производства. Это традиционное, любимое с детства блюдо, раньше готовили всей семьей. Ели по праздникам и будням – когда душа желала. Привычка к вкусам детства заставляет обращаться к пельменям чаще остальных полуфабрикатов.  Предпочтение отдается изделиям мелкой лепки – варятся за несколько минут и дают стабильное ощущение сытости. При занятиях тяжелым физическим трудом, во вредной производственной среде, блюдо помогает быстро восстановить силы. Количество продаж в пельменном бизнесе не зависит от сезона – продукт всегда востребован. Правда, ручная лепка занимает много времени и сил. Пельменное производство заводским путем, с минимальным количеством мяса и большим составом примесей, малопривлекательно для потребителей.

Успех домашнего бизнеса по изготовлению пельменей, возможен только при соблюдении определенных условий – качестве и низкой себестоимости.

Начинка делается из мяса, лука, специй, а тесто из муки и воды с добавлением яиц. Спрос и цены на домашние пельмени стабильно выше, чем на заводские.

С чего начать выгодное дело?

О домашних пельменях без оформления разрешения даже речи не идет – производство съедобной продукции обязательно должно быть подконтрольно. Законный бизнес начинается с оформления документов и предварительных разрешений от надлежащих инстанций. Кроме документов на регистрацию бизнеса на пельменях, по домашнему рецепту, необходимо получить разрешения от:

• СЭС;
• Пожарной инспекции;
• Роспотребнадзора;
• Центра качества и сертификации (технические условия);
• Налоговой службы.

Вариант помещения для бизнеса

На первых порах, для производства, можно воспользоваться помещением собственного дома, но необходимо привести его соответствие санитарным требованиям. Доходный бизнес на пельменях в квартире или доме возможен при наличии:

• Морозильных камер для хранения сырья и готовой продукции в отдельном складском помещении;
• Отдельного помещения для рабочего персонала;
• Санузла, водопровода;
• Моющихся стен, полового покрытия (линолеума, плитки);
• Естественной и принудительной вентиляции;
• Осветительных ламп, покрытых плафонами;
• Достаточного количества электрических розеток.

Помещение для бизнеса не должно быть размером менее 50 м². К сожалению, редко можно встретить домашние комнаты такого размера.

Здание с производством должно располагаться в условиях с благоприятной санитарной обстановкой, подальше от свалок и вредных предприятий.

Оборудование для бизнеса

Чтобы бизнес окупился быстрее, необходимо потратить определенную сумму. При помощи одной мясорубки, ручного способа замешивания и лепки вручную, самодельному производству трудно развернуться в нужных объемах. Удачно начать изготовление полуфабрикатов в домашней обстановке, поможет следующее оборудование:

1. Две морозильные камеры, рассчитанные на 100 кг заготовок каждая. Одна для хранения сырой продукции, другая для готовой.
2. Автоматическая или механическая пельменница. Первая значительно ускоряет процесс производства и имеет полезные дополнительные функции. Она раскатывает тесто, разрезает в лапшу – дополнительно пельменям и равиоли придается разная форма. При помощи только ручной лепки много продукции не изготовить.
3. Мясорубка автоматическая.
4. Прибор для раскатки теста.
5. Механический мукопросеиватель.
6. Машина, позволяющая продаваться пельменям в упаковке.
7. Весы электронные.
8. Посуда – подносы, контейнеры, кухонные инструменты.
9. Фаршемешалка.

Подбор персонала для пельменного цеха

Если средств для бизнеса достаточно – на производство можно нанять технолога на постоянной основе. Если бюджет мал – придется договориться о сдельных условиях работы. Но технолог, несмотря на кажущуюся простоту изготовления пельменей, нужен настоящий, способный давать полноценные консультации. Даже если производство будет автоматизированным, а должности совмещенными, потребуется еще не менее 4 человек:

• Нужно грузить продукцию;
• Резать мясо;
• Работать с аппаратами по изготовлению домашних пельменей;
• Перевозить готовые продукты и исходное сырье;
• Производить уборку помещений, чистку оборудования;
• Производить финансовые расчеты;
• Управлять работой.

Продукты для бизнеса

Все закупки для бизнеса на пельменях выгоднее делать оптом. Возможность закупать продукты прямо на предприятиях, предварительно проверив наличие легальных сертификатов – идеальный вариант для производства домашних полуфабрикатов. Себестоимость сырья от производителя всегда меньше, чем посредническая частная доставка или покупка в магазинах. На оптовых рынках можно закупать второстепенные продукты, например, специи. Валовое производство пельменей, по домашним рецептам, кроме продуктов, требует упаковочного материала. Также для непрерывной работы необходимы надежные поставщики, способные обеспечить бесперебойные условия доставки. Чтобы не остаться без сырья и не остановить бизнес, лучше иметь запасной вариант.

Рынок сбыта

Пробную партию пельменей домашней ручной работы можно реализовать знакомым и соседям – пусть оценят. Для постоянных продаж придется искать точки реализации: пункты общественного питания, магазины, оптовые компании, продуктовые киоски. Продажа и производство товара станет возможным на условиях получения ТУ. Сертификат включает оформление собственной торговой марки – домашним пельменям требуется дать звучное название, вызывающее симпатию у потребителя.