Как открыть торговую точку «кофе с собой»: пошаговая инструкция

Такой вид мини-бизнеса, как «кофе с собой» считается быстро окупаемым не хлопотным бизнесом. Множество людей пользуется автоматами для приготовления напитков, а часть из них с удовольствием выпили бы натуральный свежеприготовленный кофе.

Открыть успешную кофейню непросто, для этого надо любить свое дело и хорошо разбираться в сортах напитка. Бариста готовит натуральный кофе, он подается покупателю в одноразовом пластиковом стаканчике. Это позволяет всем желающим взять его на вынос, отойти от стойки и наслаждаться ароматом кофе где угодно. Отсюда название бизнеса.

Чтобы открыть такой бизнес по продаже кофе с собой, не требуется больших затрат. К основным затратам можно отнести аренду помещения, оплату электричества и труда работников, приобретение кофемолки, кофе-машины, продуктов для приготовления напитка.

Аренда помещения

Прежде чем арендовать помещение под бизнес, посмотрите, сколько людей проходит на данном месте за час, и сколько припарковано автомобилей. Чтобы открыть кафе с кофе на вынос, дело надо тщательно продумать и детально запланировать все детали бизнеса.

Под кофейню арендовать лучше небольшой участок в людном месте, чаще всего это торгово-развлекательные центры, бизнес-центры, ВУЗы и другие многолюдные заведения. Можно арендовать площадь от 2 м2. Торговая точка может быть размещена как на открытых площадках, так и в помещениях. Цена на аренду 1 квадратного метра помещения может колебаться в зависимости от места.

Регистрируем бизнес

Для регистрации мини-кофейни вполне достаточно оформить ИП. Кроме регистрации бизнеса, в налоговой инспекции, надо получить разрешение в СЭС.

Кофейня – это заведение общественного питания, поэтому она должна отвечать все стандартам и нормам СЭС. Код ОКВЭД для данного бизнеса – 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе».

Выбор кофе-машины

Более удобной считаются модели со встроенным холодильником для молока. Выбирая кофе-машину лучше обратиться за помощью к опытному человеку или спросить мнение у практикующего бариста. Это поможет вам избежать ненужных расходов.

Рассматривать надо кофе-машины профессионального уровня, которые рассчитаны на большие нагрузки. Многие отдают предпочтение профессиональной итальянской технике. Дилеры обеспечивают клиентов полным комплектом оборудования, включающим все необходимые аксессуары и инструменты. Они же могут доставить вам стаканчики, крышечки, и другие необходимые для точки аксессуары с фирменной символикой.

Для того чтобы открыть мини-бизнес на кофе, совершенно нет необходимости приобретать сложные машины с большим набором автоматических функций. Ваша задача сделать себестоимость приготовленного кофе ниже, это может быть достигнуто за счет экономии электричества. Все используемые продукты, кроме молока, долго хранятся, и не вызывают хлопот.

Хорошая кофе-машина позволяет быстро и качественно обслужить клиентов. Она должна работать без перебоев и не подводить частыми поломками. Чаще всего предприниматели отдают предпочтение иностранному оборудованию со стоимостью 150-250 тыс. рублей. Если нет таких средств, технику можно взять в аренду у поставщиков кофе, предварительно заключив с ними договор на постоянную покупку напитка.

Для приготовления кофе на вынос используют бутилированную воду и одноразовую посуду. Из коммуникаций необходимо наличие электрической сети.

Подбор персонала

Барная стойка «кофе на вынос» занимает небольшую площадь, там может работать один человек, но для организации посменной и ежедневной работы нужно задействовать два человека. Работники должны пройти медицинское обследование и иметь медицинскую книжку.

Использование кофе-машины невозможно без профессионального бариста. Проще говоря, вы, как владелец бизнеса, должны быть главным и знающим специалистом по изготовлению напитка. Хорошая кофейня — это не только удачное расположение, качественный кофе и оборудование. Кроме этого, надо иметь талант готовить напиток. Бариста должен помочь клиенту выбрать кофе.

Целевая аудитория

Спрос на кофе-специальности растет с каждым днем, и есть большие возможности для новых кофейных заведений. Чтобы найти хорошее место под кофейню, надо сделать немало усилий, проявить терпение и настойчивость. Аренда места может зависеть от концепции бизнеса, одним из факторов является правильно подобранная целевая аудитория. Услугой чаще пользуются студенты и пассажиры на вокзалах и автостанциях.

Потенциальными клиентами могут быть менеджеры низшего звена, молодые специалисты. В связи с высокой занятостью, эти люди нуждаются в быстром и качественном обслуживании.

Если напиток приготовлен из свежемолотых и ароматных зерен кофе и отличается незабываемым вкусом, вы сможете добиться больших успехов и у вас будут постоянные покупатели.

Объем инвестиций

Из одного килограмма кофе можно приготовить примерно 120 чашек напитка. При этом на одну чашку расходуется 50 мл воды. Кроме этого, надо закупить сахар, молоко, стаканчики, ложечки и салфетки.

В местах с высокой проходимостью людей для приготовления напитка немало денег надо вложить на приобретение продуктов. Если в день сварить 4500 чашек, то только на покупку 37, 5 кг кофе надо потратить 75 000 рублей.

Не стоит думать, что вложения в такой мини-бизнес быстро окупятся. Средняя ежемесячная прибыль от одной точки составит примерно 80 тысяч рублей, а при достаточно привлекательном ассортименте сопутствующих предложений (булочки, круассаны, вафли) прибыль может достигать до 140 тыс. в месяц.

Несмотря на то что цена готового напитка на 30-40% выше себестоимости, рентабельность составляет всего 20%. Большая часть средств уходит на аренду места продаж.

Франшиза кофейни «Кофе с собой»

Франшиза дает возможность приобрести уже готовый мини-бизнес с хорошо рекламированным и получившим всеобщее признание продуктом. Несмотря на большие вложения (1800 евро) на приобретение пакета вы получаете возможность торговать узнаваемым брендом, получаете лучшее оборудование и возможность окупить свое дело примерно за два месяца. Это отличный вариант для начинающих бизнесменов, которые слабо представляют нюансы работы. Благодаря готовой структуре организации бизнеса, консультациям со стороны франчайзера можно легко войти в курс дела и окупить вложения на первые месяцы работы.

Ценообразование

Для того чтобы бизнес не прогорел, надо тщательно просчитать цены на готовый напиток. Сколько капучино, латте или эспрессо вам нужно продать, чтобы выйти в плюс и заплатить за аренду помещения? Существует святая бизнес-аксиома, которая позволяет скорректировать цены на свою продукцию.

Если каждый жалуется на высокие цены – они ни слишком высоки, если никто не жалуется – они слишком низки, если жалуются только несколько человек – цены оптимальны. Если растут ваши расходы – цены должны расти. И, если ваши продукты исключительны – клиенты не будут жаловаться на повышение цен.

Для успеха мини-бизнеса «кофе с собой», изучайте опыт своих конкурентов, делайте так, чтобы вы всегда были впереди.